根據(jù)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14934)。
服務(wù)對(duì)象：餐飲服務(wù)提供者、集體用餐配送單位、餐(飲)具集中清洗消毒服務(wù)單位、其他消毒食品容器和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備廠家。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
檢測(cè)類(lèi)型 | 具體指標(biāo) | 評(píng)價(jià)依據(jù) |
感官要求 | 應(yīng)表面光潔，不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味 | 《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14934) |
理化指標(biāo) | 游離性余氯、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） | |
微生物限量 | 大腸菌群、沙門(mén)氏菌 |
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